荷兰—隐藏的咖啡王者 - 知乎

　　一三五咖啡，二四六奶茶，这是多少当代社畜的日常！咖啡因就是我们的工作兴奋剂。

　　一提到咖啡你想到的是哪个国家？是去意大利喝espresso，还是美国星巴克？

　　不管怎么样，你肯定猜不到，荷兰居然是隐形的咖啡大佬。2020年，荷兰人均咖啡消费量世界第一。

　　究竟荷兰人有什么神奇操作，与咖啡结下不解之缘呢？

　　让世界一起喝咖啡

　　十五世纪开始，咖啡已经出现在了欧洲人的生活里。然而当时的欧洲一株咖啡树都没有，只能仰人鼻息，向阿拉伯人高价进口。

　　荷兰人的出现打破了这一个僵局，荷兰人通过也门的阿拉伯港口，从咖啡园走私咖啡植株，打破了阿拉伯人对咖啡植株的垄断，把咖啡带回了荷兰。

　　从此荷兰人就努力把咖啡行业做大做强，扩大自己的咖啡版图。-1699年，荷兰人将咖啡引种到了爪哇的巴达维亚，即现在的印度尼西亚。也是在这一年，荷兰人迅速登上了欧洲咖啡出产的食物链顶端，随后他们又把咖啡普及到了中美洲和南美洲。

　　毋庸置疑，咖啡在世界范围内的流行可离不开荷兰人。

　　水洗处理法——咖啡更香浓

　　如果你爱喝精品咖啡，那么你一定对水洗处理法不陌生。

　　最早咖啡果实采集后只是简单地让它们享受一下太阳浴，这就是日晒法。

　　为了能加速咖啡豆的出产，生产者决定剥开咖啡外果皮，没想到果皮内层还有一层果胶，这影响了咖啡的风味。

　　而1740年，荷兰人在西印度群岛属地，偶然发现，咖啡豆去皮后，将果壳上的粘质果胶直接用水泡发且发酵，果胶就会脱落。而这样子的咖啡喝起来口味清醇爽口，且干燥时间更快，瑕疵率也比较低。

　　许宝霖曾在《寻豆师》里点评到，“水洗法的咖啡酸质较好、干净度较好、触感中度、生豆品质最一致”，因此也得到了广大咖啡师的认可和推崇，成为了世界三大咖啡处理方法。

　　荷兰咖啡（Dutch coffee）创造者

　　在这种出门就汗如雨下的天气了，荷兰咖啡就是我的夏日续命神器，社畜快乐水。

　　只要用冷水浸泡一下咖啡粉，就能得到一杯浓而不涩、醇而不苦的咖啡，实在让人欲罢不能。

　　荷兰人是以冷泡法（Cold-Brew）的浸泡式冷萃。荷兰咖啡的开端是一位远航人士按捺不住想要喝咖啡的心，尝试用冰水浸泡咖啡粉以取得咖啡液，来维持咖啡的口感，便于长久饮用。

　　正是荷兰人的一次次创造性举动，使他们与咖啡结下了不解之缘。荷兰的咖啡文化远不止于此，如果你还想知道更多关于荷兰咖啡文化的冷知识，快关注荷里话道，我们和你一起研究！